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Crêpes aux mille trous ou Baghrirs

Crêpes aux mille trous ou Baghrirs

Aujourd’hui je vous livre la recette des Baghrirs ou crêpes aux mille trous d’origine berbère très appréciées à l’heure du thé ou pendant le ramadan.

Originales par leur aspect, on dépose la pâte dans la poêle et on laisse la magie opérer ; des petits, des petits trous et encore des petits trous…

La recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20

Temps de repos : 45 minutes

Ingrédients :

  • 225g de farine
  • 280g de semoule fine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cac de sucre
  • 600g d’eau tiède
  • 1 cac de levure de boulanger déshydratée

1 Prélevez un peu d’eau tiède dans un verre et diluez la levure de boulanger dedans (ça mousse au bout de 5 minutes pas de panique c’est normal)

2 Dans un saladier mélanger tous les éléments secs puis ajoutez l’œuf

3 Enfin ajoutez l’eau tiède et le verre de levure et mixez le tout avec un mixeur plongeant ou si vous préférez vous pouvez également le faire au blender

4 Couvrez la préparation et laissez reposer 45 minutes

5 Vous obtenez alors une pâte lisse avec une texture entre celle de la pâte à crêpe et celle des pancakes

Si vous constatez que votre pâte est trop épaisse en fonction de la farine et de la semoule utilisées certaines absorbent plus que d’autre les liquides, il vous faudra simplement ajouter ½ verre d’eau

6 Dans une poêle bien chaude SANS MATIERE GRASSE versez une louche de pâte et laissez agir. Les trous apparaissent au fur et à mesure de la cuisson

7 Débarrassez les crêpes sur un torchon propre le temps qu’elles refroidissent

Les conseils ++ : 

Mon astuce pour la cuisson : entre chaque crêpe je passe ma poêle sous l’eau froide dessous et dedans (juste un aller-retour) je l’essuie et la remets immédiatement sur le feu

Attention cette crêpe ne se cuit que sur une seule face

Les Baghrirs se dégustent réchauffées accompagnées d’un mélange de beurre et de miel chauds

Moi je les aime tartinées de vache qui rit (désolée pour les puristes.lol)

 

La gourmandise ça s’apprend !

Julie

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