Flan pâtissier
Flan pâtissier
Découvrez la recette simplissime pour réussir votre flan pâtissier bien épais qui sent bon la vanille, à déguster bien frais lors du goûter ou même au petit déjeuner.
La recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 Litre de lait
- 3oeufs
- 160g de sucre
- 100g de maïzena
- 3 cas d’extrait de vanille
1 Foncez votre pâte dans un moule rond d’environ 22cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette puis réservez-la au frais
2 Prélevez 125g de lait et mettez-les à part puis versez le reste du lait dans une casserole avec l’extrait de vanille que vous porterez à ébullition
3 Dans un saladier battez les œufs avec le sucre, puis avec la maïzena et enfin avec les 125g de lait
3 Une fois le lait à ébullition versez-le dans le saladier et mélanger
4 Remettre immédiatement la préparation dans la casserole sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement
5 Versez la préparation dans votre moule et enfournez à 180° pendant 40 minutes.
6 Laissez refroidir à l’air ambiant dans un premier temps et ensuite plusieurs heures au frigo
Les conseils ++ :
A la sortie du four le flan est tout gonflé et à une texture encore tremblotante c’est normal il va s’abaisser lorsqu’il refroidira et se raffermir
Pour les plus patients vous pouvez réaliser vous-même votre pâte qui sera alors une pâte brisée ou à foncer (c’est la même) tout en respectant bien les temps de repos
Pour plus de crémeux on peut remplacer ¼ du lait par de la crème liquide
Ne démouler que lorsque le flan est froid bien sur
La gourmandise ça s’apprend !