Sweeth Tooth

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La Brioche Butchy

La Brioche Butchy

La Brioche Butchy

Je vous livre aujourd’hui la recette de cette délicieuse brioche peu sucrée que je fais depuis des années.

Son moelleux et sa mie filante ont toujours le même succès.

Sa particularité est qu’il n’y a pas de beurre dedans, il est remplacé par de la crème fraîche

La recette

Temps de préparation : 3h00 (temps de repos inclus)

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 œuf
  • 50g de lait
  • 35g de sucre
  • 100g de crème fraîche épaisse entière
  • 10g de levure boulangère
  • 1 cac de sel

Les étapes de la recette

1.Faites chauffer le lait qu’il soit tiède surtout pas bouillant et délayez la levure dedans

2.Dans la cuve du batteur versez la farine et creusez un puis dans lequel vous versez le sel, le sucre, l’ œuf et la crème fraîche

  1. Positionnez le crochet, faites tourner à petite vitesse et ajoutez ensuite le mélange lait/levure laissez tourner durant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et collante

4.Couvrez le bol du batteur avec du film et ajoutez un torchon dessus puis laissez votre pâte reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 (idéalement dans votre four)

5.Votre pâte doit avoir gonflé. Dégazez-la à l’aide du poing. Alors là attention ça colle !!! récupérez votre pâte avec une corne c’est mieux !

6.Pesez votre pâte et divisez-la en nombre de pâtons que vous souhaitez

7.Farinez votre plan de travail et formez des boules bien régulières

8.Disposez vos boules espacées les unes des autres (elles ne doivent pas se toucher)dans votre plat ou cercle à pâtisser (ou un rectangle) posé sur un tapis de cuisson

9.Couvrez à nouveau et laissez reposer 1h00

10.Vos boules sont bien gonflées. Enfournez-les pendant 35 minutes à 150° . Vous obtiendrez une belle brioche juste dorée

 

 

Lorsque votre brioche a refroidi, saupoudrez-la de sucre glace.

Vous pouvez la déguster nature ou accompagnée de nutella, confiture ou autre

Les proportions données vous permettent de réaliser la même brioche que celle en photo, je l ‘ai cuite dans un moule carré de 20X20.

 

La gourmandise ça s’apprend !

Julie

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