Sweeth Tooth

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Sablé « Spirit »

Sablé « Spirit »

Sablés Spirit

Comment résister à cette petite douceur à la fois croustillante et fondante , un pur délice.

J’ai choisi de suivre la recette de Spritz selon Pierre Hermé.

L'astuce pour des ingrédients au top

Comme je l’ai souvent évoqué; en pâtisserie l’idéal est d’avoir tous ses ingrédients à la même température (hormis les crèmes).

Donc bien sur pensez à sortir votre beurre bien à l’avance et votre oeuf aussi

La recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes

Ingrédients :

90g de beurre mou
75g de sucre glace
2 pincée de fleur de sel
½ gousse de vanille ou ½ cuillère à café de poudre de vanille
30g de blanc d’œuf
225g de farine

1 Préchauffez votre four à 180°.

2 Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux. J’ai bien précisé du beurre mou pas du beurre fondu !!!!

3 Ajoutez le sucre glace, la fleur de sel la vanille et enfin le blanc d’œuf et mélangez le tout à nouveau au batteur pour que le mélange devienne bien homogène.

4 Incorporez la farine totalement et STOP la pâte est prête.

5 Mettez votre pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée 1M de Wilton et dressez vos petits sablés en formant des « W » sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis cuisson ou d’une feuille de papier sulfurisé. Pensez à bien les espacer car ils vont gonfler en cuisson et risqueraient d’être collés ça serait dommage mais pas grave ça se mange quand même !

6 Enfournez entre 12 à 15 minutes, pour ma part j’ai cuit 13 minutes et ils sont parfaits.

7 Laissez-les refroidir sur la grille sortie du four.

Pour une version plus gourmande et je suis sûre qu’il y a plein de gourmands chez vous vous pouvez tremper votre sablés froids (si vous le faîtes lorsqu’ils sont encore chaud vous risqueriez de les casser) de moitié dans du chocolat lait ou noir fondu.
Et comme moi je suis vraiment gourmande dessus j’ai encore ajouté du pralin.

Vous pouvez conserver vos sablés plusieurs jours dans une boite hermétique , enfin si vous ne les avez pas tous dégommés d’un coup.

 

N.B: Et voilà c’est à votre tour de jouer, c’est super simple à réaliser et très rapide.

 

La gourmandise ça s’apprend !

Julie

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