Sweeth Tooth

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Quatre-quart

Quatre-quart

Le quart-quarts le gâteau emblématique de notre enfance… Un basique à réaliser à 4 mains.

Je vous livre néanmoins quelques astuces de cuisson pour qu’il soit bien moelleux et bien gonflé.

La recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

  • 4 œufs : il faut les peser (environ 200g)
  • sucre en poudre (même poids que les œufs)
  • farine (même poids que les œufs)
  • beurre (même poids que les œufs)

1 Faites fondre le beurre

2 Battez les œufs et le sucre afin que le mélange triple de volume et soit bien mousseux

3 Ajoutez ensuite la farine pour l’incorporer mais pas la fouettez sinon le mélange fini par retomber

4 Et enfin ajoutez le beurre fondu avec une maryse

5 Versez la pâte dans un moule à cake que vous aurez graissé auparavant (avec du spray cuisson bien sûr)

6 Placez le moule au frigo pendant 15 minutes (c’est pour permettre de réaliser un choc thermique en cuisson ce qui va permettre au gâteau de gonfler comme les madeleines)

7 Enfournez ensuite le gâteau 10 minutes à 180°

8 Après 10 minutes ouvrez le four et faites une entaille au couteau sur tout le sens de la longueur et renfournez 40 minutes mais à 145° cette fois-ci

9 Sortez le gâteau du four et laissez refroidir il doit être légèrement doré sur le dessus

Les conseils ++ : 

Vous observerez que ma recette ne comporte pas de levure ; si vous respectez toutes les étapes vous verrez que ce n’est pas nécessaire et que le gâteau se développe très bien en cuisson

Vous pouvez ajouter dans votre pate de l’arome de vanille ou de la fleur d’oranger

Vous pouvez déguster votre 4/4 avec de la confiture ou de la pâte à tartiner

Encore meilleur le lendemain pour le petit dèj passez vos tranches au grille-pain

La gourmandise ça s’apprend !

Julie

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