Sablé « Spirit »
Sablés Spirit
Comment résister à cette petite douceur à la fois croustillante et fondante , un pur délice.
J’ai choisi de suivre la recette de Spritz selon Pierre Hermé.
L'astuce pour des ingrédients au top
Comme je l’ai souvent évoqué; en pâtisserie l’idéal est d’avoir tous ses ingrédients à la même température (hormis les crèmes).
Donc bien sur pensez à sortir votre beurre bien à l’avance et votre oeuf aussi
La recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Ingrédients :
90g de beurre mou
75g de sucre glace
2 pincée de fleur de sel
½ gousse de vanille ou ½ cuillère à café de poudre de vanille
30g de blanc d’œuf
225g de farine
1 Préchauffez votre four à 180°.
2 Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux. J’ai bien précisé du beurre mou pas du beurre fondu !!!!
3 Ajoutez le sucre glace, la fleur de sel la vanille et enfin le blanc d’œuf et mélangez le tout à nouveau au batteur pour que le mélange devienne bien homogène.
4 Incorporez la farine totalement et STOP la pâte est prête.
5 Mettez votre pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée 1M de Wilton et dressez vos petits sablés en formant des « W » sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis cuisson ou d’une feuille de papier sulfurisé. Pensez à bien les espacer car ils vont gonfler en cuisson et risqueraient d’être collés ça serait dommage mais pas grave ça se mange quand même !
6 Enfournez entre 12 à 15 minutes, pour ma part j’ai cuit 13 minutes et ils sont parfaits.
7 Laissez-les refroidir sur la grille sortie du four.
Vous pouvez conserver vos sablés plusieurs jours dans une boite hermétique , enfin si vous ne les avez pas tous dégommés d’un coup.
N.B: Et voilà c’est à votre tour de jouer, c’est super simple à réaliser et très rapide.
La gourmandise ça s’apprend !