Sweeth Tooth

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Sablés à la confiture de fraises

Sablés à la confiture de fraises

Sablés à la confiture

La star des goûter, ce petits sablé à la fois croustillant et fondant en bouche, un vrai délice.

Et à réaliser un vrai jeu d’enfant.

La recette

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 125g de sucre glace
  • 125g de beurre mou
  • 1 œuf
  • de la confiture de fraise

1.Dans la cuve du robot placez la farine et le sucre glace et mélangez avec la feuille* à vitesse 1

2. Ajoutez ensuite morceau par morceau le beurre mou et laissez tourner jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé (environ2 à 3 minutes)

3. Ajoutez ensuite l’œuf et patientez jusqu’à ce que la pâte se ramasse sur elle même.

4. Votre pâte est prête , il vous faut la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 1h00

Une feuille ou batteur plat, est un des accessoires disponibles avec les robots ménagers. Il permet de mélanger des préparations de consistance normale à épaisse.

6.Après 1h00 farinez votre plan de travail et étalez votre pâte d’environ 5 mm d’épaisseur

7. Détaillez ensuite vos sablés sans oublier d’en « trouer » un sur deux

8. A nouveau placez vos sablés crus au frigo pour 20 minutes pour permettre à la pate de figer et de rester fidèle à la forme voulue (ils ne vont pas se déformer en cuisson)

9. Enfournez ensuite à 180° pour 12 minutes

10. Une fois vos sablés cuits et refroidis , nappez les de confiture, et pour ceux qui sont vide au milieu saupoudrez-les de sucre glace et déposez-les sur la confiture

Les conseils :

Le sucre

 Avec du sucre glace, on obtient un sablage très fin, une pâte friable et une texture soyeuse en bouche. Plus le sucre est « gros » plus la pâte est croustillante.

Ne pas trop travailler la pâte

La farine, au contact de la chaleur et de l’humidité, forme le gluten qui rend la pâte élastique (absolument nécessaire pour le pain afin que la mie soit molle et liée mais ennemie n°1 des pâtes sablés et brisées).

 

 

La gourmandise ça s’apprend !

Julie

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